2008-04-30 過発酵? 最近パンがちょっと発酵しすぎかなという気がしていたので、1次発酵、2次発酵ともに、5分くらい発酵時間を短くしてみた。結果としては、まあ正解。 これからもっと暑くなっていくので、注意して調整していかないとなあ。